新鲜鹿血酒：将新鲜鹿血与白酒按照 1:10 - 1:15 的比例混合。例如，取 100 毫升鹿血，加入 1 - 1.5 升的高度白酒（50 度以上）。把鹿血缓缓倒入白酒中，边倒边搅拌，使鹿血与白酒充分融合。然后将其密封在干净的玻璃容器中，放置在阴凉、干燥处，浸泡 3 - 6 个月，期间可定期摇晃容器，让鹿血中的有效成分更好地溶入酒中。

干鹿血酒：如果是鹿血粉或者干鹿血，可按照每 10 克鹿血加入 1 升白酒的比例进行浸泡。同样密封保存，浸泡时间也在 3 - 6 个月左右。

制作方法：

食用效果和注意事项：鹿血酒在传统养生观念中有养血益精、行血祛瘀的作用。对于贫血、身体虚弱、气血不畅的人群可能有一定的滋补效果。但要注意每天饮用不宜过量，一般建议每天饮用 10 - 30 毫升。同时，酒精过敏者、高血压患者和孕妇等人群不宜饮用。

先将适量的鹿血用细筛网过滤，去除杂质。在锅中加入清水，放入红枣（5 - 10 颗）、桂圆（10 - 15 颗）、枸杞（10 - 15 克）等滋补食材，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。然后将过滤后的鹿血慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止鹿血凝固成块。根据个人口味加入适量的冰糖或红糖（20 - 30 克），继续煮至羹体浓稠，大约需要 5 - 10 分钟。

制作方法：

食用效果和注意事项：鹿血羹口感细腻、香甜。它结合了鹿血的营养和红枣、桂圆等食材的滋补功效，有很好的养血安神作用。适合体质虚弱、气血不足的人群食用。不过，鹿血羹含糖量较高，糖尿病患者需要谨慎食用。

把 2 - 3 个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（0.5 - 1 克）和温水（蛋液的 1 - 1.5 倍体积），搅拌均匀。然后按照鸡蛋液和鹿血 10:1 - 8:1 的比例加入鹿血，例如，100 - 120 毫升鸡蛋液加入 10 - 15 毫升鹿血，再次搅拌均匀。将混合好的蛋液过筛，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，用中火蒸 10 - 15 分钟，直到蛋液凝固。最后可以根据个人喜好淋上生抽、香油，撒上葱花。

制作方法：

食用效果和注意事项：鹿血蒸蛋营养丰富，容易消化吸收。鸡蛋和鹿血的搭配，使这道菜兼具蛋白质等营养成分和养血补气的功效。适合儿童、老人和需要补充营养的人群。但对鸡蛋过敏者不能食用。

在煲汤锅中加入适量的水，放入鸡块（300 - 500 克）或排骨（400 - 600 克），加入姜片（3 - 5 片）、葱段（2 - 3 根），大火煮开后撇去浮沫。转小火炖煮 30 - 40 分钟后，加入 100 - 150 毫升鹿血，继续炖煮 10 - 15 分钟。最后根据个人口味加入适量的盐（3 - 5 克）、胡椒粉（1 - 2 克）调味。

制作方法：

食用效果和注意事项：鹿血煲汤味道鲜美，鹿血的营养成分融入汤中，使汤更加滋补。这种吃法适合家庭聚餐等场合。但要注意食材的新鲜度，以及鹿血加入的时间不宜过早，以免破坏其营养成分。